
发布时间:2025-05-28
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文:严伟
来源:中日食品经营研究会
你是否也常常因为下班太晚、没胃口、懒得做饭,而苦恼今天晚餐要吃什么?在日本,一种“有饭有菜、五分钟上桌”的套餐冷冻食品,正在悄然崛起。2024年增长50%,价格亲民、种类多样,还能直接从冰箱拿出来加热即食——本文为你详解这个冷冻新风口背后的生活方式转变。
一个新风口:“有饭有菜”的套餐冷冻食品高速增长
近几年来,日本冷冻食品市场出现了一个令人惊喜的新增长点——“套餐型冷冻食品”(英语称 one plate),即将主食与配菜(包括肉和蔬菜)组合在一个包装内,构成“有饭有菜、一人一餐”的完整便餐形式。
(套餐型冷冻食品,图片来源:日粉企业官网)
2024年,这一品类的市场规模达到130亿日元,同比增长高达50.7%,与2019年相比更是增长超过7倍。相比传统的炒饭、意大利面等单品类冷冻食品,这类“一包解决一餐”的新产品正在以超高的性价比与便利性,迅速赢得广泛用户支持。
根据Intage SRI+发布的零售渠道调查,这类产品尤其受到主妇、老年人、单身青年等群体欢迎,主要原因在于:
●菜单日益丰富:从传统和风定食,到西式汉堡排、日式炸鸡盖饭、中式黑醋肉丁等均有提供;
●不再只是“微波米饭”:主食+主菜+配菜的组合形式,提升了正餐满足感;
●价格亲民:平均售价在400日元上下,比便利店便当便宜,比餐厅、外卖等划算,也更易囤货;
●省事省力:微波加热5分钟内即可食用,特别适合不想做饭但又不想点外卖的日常场景。
这一品类的迅速成长也促使各大食品厂商纷纷加码布局,市场已从“尝试性开发”进入“战略级投放”阶段。
品牌纷纷入局:谁在抢占新冷冻便餐的C位?
日粉(NIPPN):
早在2015年就推出主打西式便餐组合的冷冻套餐。2018年针对中老年群体推出“丰盛御膳「よくばり御膳」”系列,主打“营养均衡+丰富搭配”,如“什锦蒸饭搭配黑醋鸡”等;
(什锦蒸饭搭配黑醋鸡,图片来源:日粉企业官网)
产品设计注重色彩搭配与视觉美感,并采用环保纸质托盘,方便微波同时减少塑料使用,兼顾环保。
日水(NISSUI):
2024年春季推出的满足套餐系列中,其中"松软米饭与炸猪排咖喱(ふっくらごはんとカツカレー)"成为爆款。
2025年春季将新增"鳕鱼与蔬菜黑醋浇汁(たらと野菜の黒酢あん)"等5款商品。
(松软米饭与炸猪排咖喱,图片来源:日水企业官网)
(鳕鱼与蔬菜黑醋浇汁,图片来源:日水企业官网)
日冷食品(NICHIREI):
通过"三星套餐(三ツ星プレート)"系列开拓个人消费市场(如午餐、晚餐一人食);
2025年春季新增"洋葱酱汉堡排+番茄意面(オニオンソースハンバーグ&トマトパスタ)",SKU达到7种。
(洋葱酱汉堡排+番茄意面,图片来源:日冷食品企业官网)
伊藤火腿米久:
推出偏向“日式便当盒概念”的冷冻便餐,如"海苔弁当""缤纷饭团套餐(彩りおむすびセット)"等便当组合。
(海苔便当,图片来源:伊藤火腿米久企业官网)
(缤纷饭团套餐,图片来源:伊藤火腿米久企业官网)
大型商超永旺:
在旗下"SOYORA入曽站前店(そよら入曽駅前店)"冷冻食品区设置陈列架,集中展示50余种套餐冷冻食品,形成视觉与选择上的“冲击力陈列”。
(永旺SOYORA入曽站前店及其冷冻食品陈列柜,图片来源:日本流通新闻)
冷冻食品整体市场:量微降,价增长,结构分化加剧
虽然套餐型产品异军突起,但从整体来看,2024年日本冷冻食品市场呈现出一种结构性“冷热不均”的复杂局面:
(日本冷冻食品协会,图片来源:该协会官网)
●总体出货量微降
据日本冷冻食品协会统计:
日本国内总产量为153.8万吨,同比下降0.5%,已连续两年下滑;
其中,家庭用冷冻食品下降2.3%至73.96万吨;
业务用产品则增长1.2%,达123万吨,显示出B端需求正在回暖。
●总销售额持续上升
尽管数量下降,但在价格上调与高附加值产品推动下,
全年总销售额达8,006亿日元,增长2.6%,为历史首次突破8,000亿日元大关;
家庭用金额为4,062亿日元(+1.7%),尽管量跌,但金额占比首次超过50%;
业务用金额达3,943亿日元(+3.7%),餐饮复苏、旅游业带动等成为增长主因。
冷冻食品协会专务理事出仓功一在记者会上指出:“家庭端下降的主因是大米、蔬菜等原材料价格持续上升导致部分消费者减少购买频率。但整体来看,冷冻食品依然保持了较强需求韧性。”
重点赛道:炒饭、意面、咖喱、烧卖轮番上阵
在所有冷冻食品中,五大核心赛道仍为:
①面条类:12.5%
②可乐饼:9.9%
③饺子:6.3%
④炒饭:5.9%
⑤日式拉面类:4.6%
(味之素的冷冻可乐饼产品,图片来源:味之素企业官网)
值得注意的是,意大利面品类排名上升至第六名,反映出“西式速食”需求稳定;印度咖喱饭首次跻身前十,说明带有异国风味的新品类正在不断涌现;烧卖升至第11位,也意味着更多冷冻产品已从“家常配菜”走向“餐桌主力”。
原料供应:进口蔬菜与鸡肉制品稳定增长
冷冻食品背后的原材料进口,也体现了全球供应链的走向与成本压力:
▪ 冷冻蔬菜进口
总量为116万吨(+4.3%),金额达3,311亿日元(+8.9%);
中国依然是最大来源国,占比约50%,同比增长9.5%;美国占比约25%,同比增长3.4%;
细分类中,西兰花增长12.2%、菠菜增长10.6%,说明“营养导向型品类”需求强劲。
(西友超市的冷冻西蓝花和菠菜PB产品,图片来源:西友超市官网)
▪ 加工冷冻食品进口
总量为21.9万吨(+1.8%),金额达1,700亿日元(+4.2%)。
以泰国与中国为主的鸡肉制品仍为主力,供应链稳定但成本有上涨趋势。
日本冷冻食品协会将国内产量 + 冷冻蔬菜进口 + 加工品进口视为“冷冻食品消费总量”,2024年合计292.4万吨(+1.5%),人均年消费量达23.6公斤,金额为1.3万亿日元(+4.4%),为连续增长第5年。
一个“套餐化”时代的开始回顾过去五年,日本冷冻食品的变迁轨迹清晰可见:
疫情期间,消费者为“囤货”而买冷冻食品。后疫情时代,消费频次下降、在外就餐习惯恢复,但冷冻食品已成为日常生活不可替代的“时间解放者”。
如今,套餐型冷冻食品的崛起,不仅体现了消费者对“省时、省力、省钱”的追求,更说明产品本身正在满足“像样一顿饭”的情感诉求。
未来,“一个人吃得好”、“五分钟解决一餐”、“吃得精致又环保”将成为冷冻食品的新主张。
这也意味着:冷冻食品已不再是“家庭厨房的应急储备”,而是新的正餐解决方案。下一阶段的竞争,不再只是拼渠道与促销,而是要拼菜单的创意、营养结构的搭配、与消费者生活方式的共鸣能力。
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