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文：严伟

来源：中日食品经营研究会

你是否也常常因为下班太晚、没胃口、懒得做饭，而苦恼今天晚餐要吃什么？在日本，一种“有饭有菜、五分钟上桌”的套餐冷冻食品，正在悄然崛起。2024年增长50%，价格亲民、种类多样，还能直接从冰箱拿出来加热即食——本文为你详解这个冷冻新风口背后的生活方式转变。

一个新风口：“有饭有菜”的套餐冷冻食品高速增长

 

近几年来，日本冷冻食品市场出现了一个令人惊喜的新增长点——“套餐型冷冻食品”（英语称 one plate），即将主食与配菜（包括肉和蔬菜）组合在一个包装内，构成“有饭有菜、一人一餐”的完整便餐形式。

(套餐型冷冻食品，图片来源：日粉企业官网)

2024年，这一品类的市场规模达到130亿日元，同比增长高达50.7%，与2019年相比更是增长超过7倍。相比传统的炒饭、意大利面等单品类冷冻食品，这类“一包解决一餐”的新产品正在以超高的性价比与便利性，迅速赢得广泛用户支持。

根据Intage SRI+发布的零售渠道调查，这类产品尤其受到主妇、老年人、单身青年等群体欢迎，主要原因在于：

●菜单日益丰富：从传统和风定食，到西式汉堡排、日式炸鸡盖饭、中式黑醋肉丁等均有提供；

●不再只是“微波米饭”：主食＋主菜＋配菜的组合形式，提升了正餐满足感；

●价格亲民：平均售价在400日元上下，比便利店便当便宜，比餐厅、外卖等划算，也更易囤货；

●省事省力：微波加热5分钟内即可食用，特别适合不想做饭但又不想点外卖的日常场景。

这一品类的迅速成长也促使各大食品厂商纷纷加码布局，市场已从“尝试性开发”进入“战略级投放”阶段。

品牌纷纷入局：谁在抢占新冷冻便餐的C位？

 

日粉（NIPPN）：

早在2015年就推出主打西式便餐组合的冷冻套餐。2018年针对中老年群体推出“丰盛御膳「よくばり御膳」”系列，主打“营养均衡＋丰富搭配”，如“什锦蒸饭搭配黑醋鸡”等；

（什锦蒸饭搭配黑醋鸡，图片来源：日粉企业官网）

产品设计注重色彩搭配与视觉美感，并采用环保纸质托盘，方便微波同时减少塑料使用，兼顾环保。

日水（NISSUI）：

2024年春季推出的满足套餐系列中，其中"松软米饭与炸猪排咖喱（ふっくらごはんとカツカレー）"成为爆款。

2025年春季将新增"鳕鱼与蔬菜黑醋浇汁（たらと野菜の黒酢あん）"等5款商品。

（松软米饭与炸猪排咖喱，图片来源：日水企业官网）

（鳕鱼与蔬菜黑醋浇汁，图片来源：日水企业官网）

日冷食品（NICHIREI）:

通过"三星套餐（三ツ星プレート）"系列开拓个人消费市场（如午餐、晚餐一人食）;

2025年春季新增"洋葱酱汉堡排+番茄意面（オニオンソースハンバーグ＆トマトパスタ）"，SKU达到7种。

（洋葱酱汉堡排+番茄意面，图片来源：日冷食品企业官网）

伊藤火腿米久：

推出偏向“日式便当盒概念”的冷冻便餐，如"海苔弁当""缤纷饭团套餐（彩りおむすびセット）"等便当组合。

（海苔便当，图片来源：伊藤火腿米久企业官网）

（缤纷饭团套餐，图片来源：伊藤火腿米久企业官网）

大型商超永旺：

在旗下"SOYORA入曽站前店（そよら入曽駅前店）"冷冻食品区设置陈列架，集中展示50余种套餐冷冻食品，形成视觉与选择上的“冲击力陈列”。

（永旺SOYORA入曽站前店及其冷冻食品陈列柜，图片来源：日本流通新闻）

冷冻食品整体市场：量微降，价增长，结构分化加剧

 

虽然套餐型产品异军突起，但从整体来看，2024年日本冷冻食品市场呈现出一种结构性“冷热不均”的复杂局面：

（日本冷冻食品协会，图片来源：该协会官网）

●总体出货量微降

据日本冷冻食品协会统计：

日本国内总产量为153.8万吨，同比下降0.5%，已连续两年下滑；

其中，家庭用冷冻食品下降2.3%至73.96万吨；

业务用产品则增长1.2%，达123万吨，显示出B端需求正在回暖。

●总销售额持续上升

尽管数量下降，但在价格上调与高附加值产品推动下，

全年总销售额达8,006亿日元，增长2.6%，为历史首次突破8,000亿日元大关；

家庭用金额为4,062亿日元（+1.7%），尽管量跌，但金额占比首次超过50%；

业务用金额达3,943亿日元（+3.7%），餐饮复苏、旅游业带动等成为增长主因。

冷冻食品协会专务理事出仓功一在记者会上指出：“家庭端下降的主因是大米、蔬菜等原材料价格持续上升导致部分消费者减少购买频率。但整体来看，冷冻食品依然保持了较强需求韧性。”

重点赛道：炒饭、意面、咖喱、烧卖轮番上阵

 

在所有冷冻食品中，五大核心赛道仍为：

①面条类:12.5%

②可乐饼:9.9%

③饺子：6.3%

④炒饭：5.9%

⑤日式拉面类：4.6%

（味之素的冷冻可乐饼产品，图片来源：味之素企业官网）

值得注意的是，意大利面品类排名上升至第六名，反映出“西式速食”需求稳定；印度咖喱饭首次跻身前十，说明带有异国风味的新品类正在不断涌现；烧卖升至第11位，也意味着更多冷冻产品已从“家常配菜”走向“餐桌主力”。

原料供应：进口蔬菜与鸡肉制品稳定增长

 

冷冻食品背后的原材料进口，也体现了全球供应链的走向与成本压力：

▪ 冷冻蔬菜进口

总量为116万吨（+4.3%），金额达3,311亿日元（+8.9%）；

中国依然是最大来源国，占比约50%，同比增长9.5%；美国占比约25%，同比增长3.4%；

细分类中，西兰花增长12.2%、菠菜增长10.6%，说明“营养导向型品类”需求强劲。

（西友超市的冷冻西蓝花和菠菜PB产品，图片来源：西友超市官网）

▪ 加工冷冻食品进口

总量为21.9万吨（+1.8%），金额达1,700亿日元（+4.2%）。

以泰国与中国为主的鸡肉制品仍为主力，供应链稳定但成本有上涨趋势。

日本冷冻食品协会将国内产量 + 冷冻蔬菜进口 + 加工品进口视为“冷冻食品消费总量”，2024年合计292.4万吨（+1.5%），人均年消费量达23.6公斤，金额为1.3万亿日元（+4.4%），为连续增长第5年。

一个“套餐化”时代的开始

回顾过去五年，日本冷冻食品的变迁轨迹清晰可见：

疫情期间，消费者为“囤货”而买冷冻食品。后疫情时代，消费频次下降、在外就餐习惯恢复，但冷冻食品已成为日常生活不可替代的“时间解放者”。

如今，套餐型冷冻食品的崛起，不仅体现了消费者对“省时、省力、省钱”的追求，更说明产品本身正在满足“像样一顿饭”的情感诉求。

未来，“一个人吃得好”、“五分钟解决一餐”、“吃得精致又环保”将成为冷冻食品的新主张。

这也意味着：冷冻食品已不再是“家庭厨房的应急储备”，而是新的正餐解决方案。下一阶段的竞争，不再只是拼渠道与促销，而是要拼菜单的创意、营养结构的搭配、与消费者生活方式的共鸣能力。